戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄糊：将蛋黄打散，依次加入牛奶，油，砂糖，低粉。（低分要过筛，一定要搅拌至无颗粒，搅拌时间不要过长，否则会起筋）

2. 第2步.

   蛋白开始打，有粗泡时，加入塔塔粉和砂糖；无液体，全是气泡，还有流动性时，加入第二次糖；再打半分钟加入第三次糖，打至干性发泡（干性发泡就是把打蛋盆倒过来也不会倒下来，类似奶油状即可）

3. 第3步.

   蛋白打发后烤箱预热150度5分钟，把1/3蛋白加入蛋黄糊，再把蛋黄糊加入蛋白糊（整个过程用翻版的手法，以免消泡，千万不要画圈圈），拌匀后倒入8寸活底蛋糕模，震一震，放入烤箱上下火150度60分钟。