恰到好处的原味戚风蛋糕（18cm中空）

恰到好处的原味戚风蛋糕（18cm中空）的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋白，接触蛋白的工具都要无油无水

2. 第2步.

   蛋抽打蛋黄至蓬松发白

3. 第3步.

   加入油拌匀成图上状态，再加入牛奶拌匀

4. 第4步.

   筛入低粉，不规则拌匀至细腻状态（不要画圈圈，会起筋）

5. 第5步.

   蛋白加两三滴醋，打发至干性发泡。 这时候预热烤箱160度

6. 第6步.

   放三分之一蛋白到蛋黄糊中快速【切拌】均匀

7. 第7步.

   蛋黄糊倒回蛋白盆继续【切拌】均匀

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱，160度45min左右。

9. 第9步.

   裂的不完美，但是已经很高啦～口感一定松软

10. 第10步.

    快好的时候可以快速开门，伸手进去轻拍，没有明显的沙沙声就是好了 或者看到略回缩就是好了 取出在桌子上磕两下倒扣晾凉

11. 第11步.

    倒扣至少6小时再脱模，完美啦

12. 第12步.

    我妈妈总说像吃空气