剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头去鳞去内脏 冲洗干净

2. 第2步.

   一定要把血和黑膜去干净 否则会很腥 把鱼头从中间分开

3. 第3步.

   用少许的盐、糖、白酒、米醋、蚝油把鱼头里外都涂抹上 腌制15～30分钟

4. 第4步.

   准备一个碗 放入剁椒、蒜末、葱白末、糖、米醋、生抽、鸡精搅拌均匀

5. 第5步.

   取个大盘子 摆好姜片

6. 第6步.

   放上腌好的鱼头

7. 第7步.

   把步骤4均匀铺在鱼头上 蒸锅加适量的水烧开后 放入鱼头 大火蒸20分钟（根据鱼头大小加减时间）

8. 第8步.

   鱼头蒸熟后倒掉盘中多余的水 加少许蒸鱼酱油 加绿葱叶末（最好是小葱末） 锅中加油烧热 放入花椒 炸出香味后 把花椒粒捞出不用 最后把滚热的花椒油浇在鱼头上 大功告成

9. 第9步.

   也可做成双色的