高雄的朋友教我的一道客家菜，超级简单好吃，不爱吃苦瓜的朋友尝了以后竟然问我做法！！而且清热泄火哦，很健康的一道菜。
苦瓜去瓤切片，怕苦的可以在冷水里泡一下。切几瓣蒜备用。咸蛋剥皮，蛋黄和蛋白分开分开存放。
锅中下少量油，一点点就好。加热以后吧蛋黄放进去用铲子压扁，小火加热至气泡。再放入切好的蒜末。
把苦瓜放入锅中翻炒，放少量盐（因为咸蛋有盐分所以盐一定要减量）。
炒至苦瓜成熟，将剩余的咸蛋蛋白切片放入锅中翻炒。即可出锅。
1.油一定要少，保证蛋黄不粘锅就够了。
2.蒜末的量依个人口味，我觉得多点好吃。
3.蛋白我朋友告诉我让我切片，其实我是切 碎的，太大块我怕一口咸一口淡。
4.我两颗蛋黄都会放进去锅里，但是蛋白我 只会放六七成，这个自己斟酌。
