巧克力软糖配方分享

巧克力软糖配方分享的做法步骤

1. 第1步.

   1.将奶油、黄油、转化糖和葡萄糖糖浆煮至沸腾 2.晾至80°C 3.倒入INAYA ™65%黑巧克力 4.将混合物倒入Robot-Coupe搅拌机搅拌至细腻光滑 5.置入碗中，晾至28°C 6.倒入直径为8毫米的正方形模具中 7.将甘那许切成2厘米的正方形 OCOA ™淋面 1.在甘那许外裹上OCOA ™70%黑巧克力 2.然后将巧克力风干 160颗用量 调温牛奶巧克力风味-ALUNGA ™甘那许 奶油....................400g 黄油....................100g 葡萄糖糖浆...............40g 山梨糖醇.................10g ALUNGA ™41%牛奶巧克力......660g 1.将奶油、黄油、葡萄糖糖浆、山梨糖醇煮至沸腾 2.晾至80°C 3.倒入ALUNGA ™41%牛奶巧克力 4.将混合物倒入Robot-Coupe搅拌机搅拌至细腻光滑 5.置入碗中，晾至82.4oF/28°C 6.倒入直径为8毫米的正方形模具中 7.将甘那许切成2厘米的正方形 OCOA ™淋面 1.在甘那许外裹上OCOA ™70%黑巧克力 2.撒上Extra Brute可可粉，在淋面完全结晶前加上薄膜纸 200颗用量