小排买了，用冷水浸泡，除去血水，大约半小时，之后放入锅中，冷水没过排骨，加入姜片，料酒，盐巴。大火煮开。有泡沫的时候关小火。把脏东西用勺子弄掉。等差不多的时候，把排骨撩出来。然后起油锅，油适量，不要太多，煸炒至金黄以后，把料酒一勺，酱油两勺，糖三勺，醋四勺，刚才那个排骨汤五勺，没过排骨就好了，小火煮二十分的时候，开大火，不盖盖子，，尝下味道放点盐巴或者糖。等收汁了。就好了。
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完工
