乌发卷儿

乌发卷儿的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入5克砂糖用蛋抽搅拌均匀，再加入40克玉米有搅拌均，再加入40克水搅拌均匀。

2. 第2步.

   将步骤一中的蛋黄糊分出一部分来和乌发粉搅拌均匀，再倒入剩下的蛋黄糊中拌匀，将40克低粉筛入蛋黄糊中翻拌无颗粒备用。

3. 第3步.

   蛋清打发，30克砂糖分三次加入，打发到硬性发泡。

4. 第4步.

   把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌，注意手法不要画圈。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌。

5. 第5步.

   烤箱预热180度。烤盘中铺好油纸，将面糊倒入烤盘，用刮板刮平。

6. 第6步.

   180度烤18分钟。烤好后拿出晾凉。

7. 第7步.

   50克淡奶油加10克砂糖打发后涂抹到蛋糕片上，卷卷卷，卷好后放入冰箱冷藏。