干锅鸡

干锅鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡剁成2cm见方的小块，抄水的时候放入少许姜片料酒，等水开捞出沥干，摸少许盐调味。

2. 第2步.

   干辣椒抄水，葱切段。

3. 第3步.

   热锅倒入菜油，姜葱白干辣椒八角桂皮一并倒入煸香，然后在盛出待用。

4. 第4步.

   鸡块入锅煸炒，翻炒约3分钟。

5. 第5步.

   加料酒一勺少量老抽和生抽，继续快速翻炒1分钟。

6. 第6步.

   加热水淹没鸡块，盐两勺，倒入盛出的料，除干辣椒。炖至收干。

7. 第7步.

   炖菜的同时准备锅底菜，第一层洋葱切丝。

8. 第8步.

   芹菜抄水断生第二层。

9. 第9步.

   汤汁较少的时候，加入辣椒面，2勺青花椒油。

10. 第10步.

    倒入煸过的干辣椒，翻炒收干。

11. 第11步.

    成品，吃完干锅加水涮白菜。