巧克力三重奏

巧克力三重奏的做法步骤

1. 第1步.

   先准备可可海绵蛋糕底一片。材料：低粉10克，可可粉10克，鸡蛋1个（连壳重68克），砂糖25克，淡奶油8克。中层，175度烤18分钟。我用六寸圆模烤的，出来厚度刚刚好。做法：蛋白分2次加糖打至湿性，加入蛋黄低速搅拌均匀；加入粉类拌均；淋入淡奶油搅拌均匀，倒入模具中，轻震去除气泡。

2. 第2步.

   三层慕斯做法都一样。做好一层冰箱冷藏30分钟，再做第二次。

3. 第3步.

   慕斯层做法：牛奶加淡奶油加蛋黄搅匀（黑巧克力部分加10克糖），隔沸水（煮开后关小火，为了给蛋黄消毒。此方法学自@candey）打发至变白出现纹路。取出稍凉后加入巧克力，融化搅匀。加入泡软吉利丁片。搅匀。分多次加入打发好淡奶油，搅匀即可。

4. 第4步.

   三层做好后冰箱冷藏四小时以后脱模。