准备好米线。我喜欢用这种哈尼红米线。
米线提前泡水30分钟以上。
泡米线时准备其它配料。 提前炖好的红烧牛肉汤一碗。
小香葱切碎、香菜切碎、准备好油炸花生米和榨菜碎。
把泡好的米线入沸水锅中煮熟后捞出放碗中。
然后浇上加热后的牛肉汤，放榨菜碎、花生米、香葱碎和香菜末。吃辣的再加入适量的剁椒碎。
牛肉汤我是事先炖好的，就是做红烧牛肉时稍微多加一些水，炖好的汤汁煮面煮米线都好吃。
由于牛肉汤里面已经调好了味道，所以就不需要再加其它佐料了。
不喜欢牛肉的，可以做红烧排骨米线，或鸡汤米线。也是炖排骨或炖鸡肉时特意多留些汤汁出来就可以。