粉蒸牛肉是陕西西安回民坊上的一道著名小吃。与我们平时所说的用米包裹五花肉所做的粉蒸肉不同。它是用较肥的牛肋条肉配以佐料后用面粉包裹。蒸熟后牛肉自然的香味和被油浸润后面粉的香味混合在一起，不油不腻，绵软鲜香，让人欲罢不能。
将牛肉放在清水中浸泡半天拔去血水。
将牛肉切成2厘米见方的小块。
将料酒、盐、花椒粉、姜粉、五香粉放入切好的牛肉中，用手抓匀，放在一边腌一个小时。
将面粉放入腌好的牛肉中，用手抓匀，要尽量让每一块肉都包裹上面粉。
上笼上汽后蒸一个小时十分钟左右。
出锅
打散。
1、拔去血水的牛肉牛肉切前不要沥得太干，否则不好裹面粉，蒸出来也太干了。
2、面粉吸水性不同，可根据情况适当增减。