细滑蒸鸡蛋

细滑蒸鸡蛋的做法步骤

1. 第1步.

   土鸡蛋4个洗净表面擦干水

2. 第2步.

   磕开鸡蛋放入量杯，四个土鸡蛋刻度刚好在150毫升

3. 第3步.

   加入温矿泉水和少许料酒后，刻度在310-320毫升左右，直立轻轻搅拌，不要气泡太多

4. 第4步.

   过筛去杂质和无法搅拌混合的蛋液

5. 第5步.

   表面气泡用牙签扎破

6. 第6步.

   盖盘子在碗上，盖锅盖继续大火蒸12-15分钟

7. 第7步.

   按喜好蛋和水比例在1:1，1:1.2之间，我是1:1，鸡蛋细滑硬挺些。

8. 第8步.

   撒葱花，热锅冷油烧热淋表面，倒点豉油调味

9. 第9步.

   气孔不多，口感细腻