私房红烧肉

私房红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切块，葱切大段，姜切片，备好花椒若干，大料（八角）一到两个，干辣椒6个

2. 第2步.

   锅中放少许油（也可不放）把五花肉放入煎至变色微黄

3. 第3步.

   放入葱、姜、花椒、大料、辣椒翻炒出香味

4. 第4步.

   红腐乳搅拌均匀

5. 第5步.

   梅干菜提前用水泡好（十分钟），泡梅干菜的水不要倒！用来炖肉

6. 第6步.

   将泡梅干菜的水、搅拌好的腐乳以及梅干菜倒入锅中，如果水不够就加水直至默过肉（最好是热水，红烧肉的口感会比较好），加料酒及少许老抽调色。

7. 第7步.

   炖肉的空隙可以煮鸡蛋，煮熟的鸡蛋用刀划一些口子，更好入味，划好后放入锅内与五花肉一起炖

8. 第8步.

   开锅后转小火慢炖一个小时。因为梅干菜和腐乳的作用，这个方子不需要加盐或者生抽调味。肉软烂后，临出锅换大火收汁，加适量冰糖，使色泽红润油亮。

9. 第9步.

   开动！