翡翠合渣

翡翠合渣的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆需要提前泡发，可泡过夜。

2. 第2步.

   泡好的黄豆加清水入料理机or果汁机 磨制~豆浆可做早餐，剩下的豆渣和豆浆备好待用。

3. 第3步.

   干锅开小火并用姜片擦拭一遍锅内壁，这一技巧为了防止豆渣粘锅。

4. 第4步.

   倒入少量橄榄油，放姜末蒜末香锅。然后倒入豆渣与豆浆，如过于稠还可以加适量清水，小火文煮。可适当顺时针搅拌以防粘锅

5. 第5步.

   等豆渣完全开透的时间里，可切碎蔬菜成碎沫状，以备待用。开透后撒入蔬菜沫，顺时针轻微搅拌。

6. 第6步.

   此期间，另起小锅，放油煸炒姜末蒜末彩椒沫，并加入五花肉沫一起爆炒，入盐酱油少许。见豆渣和蔬菜一起开锅后，这边肉沫一并起锅。

7. 第7步.

   倒五花肉沫入豆渣里，并撒上小葱花，盐少许。

8. 第8步.

   根据自己口味，此时打入一只新鲜鸡蛋。我称之为“窝蛋”~瞬时关火，用豆渣的温度烫熟鸡蛋。轻轻搅拌。成型。