三奶奶的菜谱之酱焖黄花鱼。
每年过年的时候，三奶奶都会来上这么一条大黄花鱼，吃的大家都很欢乐。对于我来说，这是家的味道，是年的味道。
灰常简单易做，第一次做就把大家都吃欢乐了。
鱼一定要选大黄花，肉质鲜嫩好吃。但是也不要太大，依照自己的锅的大小量力而行，斩断了，就不好看了。
豆瓣酱没什么特殊要求，什么牌子的都好。
最后再感慨一句，豆瓣酱和酱油真真是人类历史上顶伟大的发明啊！
将鱼洗净后切几个刀花然后丢油锅里炸透捞出待用
锅里留一些炸鱼的底油，放入干辣椒、花椒爆香，然后加入葱丝和姜丝炒出香味
加一点点白酒提味去腥，然后加入白糖、酱油，豆瓣酱，炒出香味儿来。
最后将炸好的鱼放进去和料一起炒一下就可出锅了。
1.炸鱼的时候一定要有耐心，一面炸透了再翻面，可以减少翻面的次数，尽量减少鱼翻烂的可能。
2.辣椒可放可不放，可以根据个人口味决定。
