三鲜锅巴

三鲜锅巴的做法步骤

1. 第1步.

   将烧糊的硬饭底凉干

2. 第2步.

   将香菇切丝，冬笋切片，香菇丝水焯过，冬笋在盐水中煮5分钟后凉水冲，以去涩味

3. 第3步.

   油锅烧热，油需多一点，将整块锅巴掰碎，油炸到米都变白，发开

4. 第4步.

   将炸好的锅巴铺在盘底

5. 第5步.

   将葱姜蒜切末，八爪鱼洗净切段，海参洗净去内藏后切片

6. 第6步.

   油锅烧热后依次放入葱姜蒜末和干辣椒，

7. 第7步.

   爆香后，依次放入海参、八爪鱼、蒜黄，翻炒断生

8. 第8步.

   将黄酒、凉白开、生抽、蚝油和糖调成汁

9. 第9步.

   放入焯好的香菇和冬笋翻炒后加入汤汁

10. 第10步.

    烧开后加入水淀粉，酱汁浓稠后出锅浇在锅巴上