巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   首先蛋清蛋黄分离！在蛋黄中加入牛奶和食用油，20克白砂糖，用搅拌器打至原来体积的差不多两倍，筛入低粉，用刀切的方式拌匀备用，一定不要打圈搅拌，避免面粉上筋！

2. 第2步.

   打发蛋白，剩余白砂糖分三次放入蛋白中，直至蛋白打发，打发后蛋白可以挑起成尖状不消失就好了！

3. 第3步.

   把三分之一蛋白放入之前的蛋黄糊中，用同样刀切方式拌匀，再把拌匀后的蛋糊全部倒入剩余蛋白中搅拌均匀！

4. 第4步.

   烤盘铺上硅油纸倒入三分之一的蛋糊，平铺，镇几下，把气泡镇出，放进烤箱150度15分钟，可根据自己考察尝试！筷子插入没有湿蛋液就好了！

5. 第5步.

   取出后至今卷起晾凉切件即可！