提起八宝饭，对于本就爱吃甜食的上海人而言就如同是家乡的记忆。八宝饭常常是年夜饭中的最后一道压轴甜品，为团圆饭增添了不少温暖气息！我印象中的八宝饭伴着一股香甜的猪油与桂花糖水香气，雪白的糯米饭上镶嵌着红绿瓜丝与冬瓜糖，勺起一勺八宝饭，一半香甜的糯米一半豆沙，甜甜的味道让人忍不住一勺又一勺的品尝这一美味。又是一年新年降临时，为了回忆记忆中的味道，我也动手做了一次八宝饭，用核桃、红枣、提子、蔓越莓取代了老辈人用的红绿瓜丝、冬瓜糖。
准备好各种所需材料，猪油先自己熬制好放容器里，糯米浸泡过夜
把洗净泡过夜的糯米放到铺了蒸布的蒸锅上蒸
蒸饭时准备一只碗，并在碗底及碗壁抹上猪油（是为了最后倒扣时配料不沾碗）
把自己喜欢的果料有序的一层层铺开，自己发挥创意的时刻
此时饭已蒸好，白白亮亮的
蒸好的饭趁热拌入猪油、白砂糖，搅拌均匀
带上一次性手套抓一大把饭盖在铺好的果料上，圧实并按压出一个凹形
凹陷处放豆沙
再抓把糯米饭把豆沙盖起来，我这贪心有点放多了，放上蒸锅再蒸10～15分钟
拿一盘子把碗上下翻转倒扣就ok了！（所以记得一定要在碗壁涂猪油）
1 猪油糯米八宝饭顾名思议猪油要多多哦！闪闪亮亮滴！猪油尽量用猪板油小火慢慢熬制
2 豆沙我用现成的，上海的杏花楼和王家沙都不错
3 最后上桌前也可以勾点芡汁：烧开水，加人适量桂花白糖和水淀粉煮开