鸡腿去骨，放入白酒和盐少量腌制五分钟。
平底锅烧热放少量橄榄油，鸡腿带皮面向下煎。煎的过程中中小火，注意鸡腿翻面以免煎糊。煎至两面焦黄后盛出。放吸油纸上吸油后改刀成长条。
胡萝卜切圆片，西蓝花处理成小块。锅中水热下锅焯，一至两分钟即可捞出摆盘。
制作酱汁。小碗中放入酱油、蜂蜜少量、白糖少量，加入适量饮用水，搅拌均匀。倒入煎鸡腿的平底锅中加热。注意中小火。待酱汁冒泡将改刀后的鸡腿放入。鸡腿均匀裹上酱汁后即可盛出摆盘。
平底锅中剩下的酱汁可以加入少量水淀粉，用小勺不停搅拌，粘稠后即可关火。用小勺浇在摆好盘的鸡肉饭上。
完成
鸡肉饭制作过程中，最好将准备好的盘子提前加热，这样能保证摆好盘的食材不过快冷却。
鸡肉也可不放入酱汁中，改刀后直接摆盘。最后再浇酱汁到鸡肉上。这样的鸡肉颜色浅，更美观。两种方法均可。