豆沙饅頭

豆沙饅頭的做法步骤

1. 第1步.

   煮紅豆： 紅豆加水至浸過紅豆一寸，浸泡一個晚上

2. 第2步.

   第二天小火煮至紅豆軟爛至水差不多全部蒸發掉，根據個人口味加入適量冰糖，煮至糖融化便可關火放涼紅豆，便成為紅豆餡

3. 第3步.

   和麵： 用溫水融化酵母，注意水溫不能太高，避免燙死酵母，靜待5-10分鐘

4. 第4步.

   在麵粉中加入少許鹽提味，加入酵母水和適量水，和面至三光(手光，麵光，盤光)狀態，放置在室溫發酵二至三小時至半發狀態，時間視乎氣溫，冬天需時較長

5. 第5步.

   將麵團和豆餡平分為8等份

6. 第6步.

   用擀麵把麵團擀薄，將紅豆餡包入麵皮中，包成包子的樣子，放在牛油紙上防黏，排入蒸鍋之中

7. 第7步.

   在蒸鍋中加了適量水，蓋上鍋蓋，等待饅頭再次發酵至2倍大，開大火蒸約20分鐘

8. 第8步.

   20分鐘後關火，不要打開鍋蓋，等待饅頭在鍋中放涼，防止回縮

9. 第9步.

   可以自由控制內餡的大小，皮的厚薄，喜歡紅豆的可包入較多紅豆餡，喜歡食皮的可以不把皮擀得那麼薄，完全可根據個人喜好調整