动物的肝脏营养很丰富，但是胆固醇含量稍高。属于应该吃但是不能多吃的。猪肝腌过之后，味道变得更细腻，用热力可以逼出一点点淡淡的咸味，搭配基本无调味的面线，更能品出猪肝的鲜味。
猪肝放在清水里浸泡半个小时。然后切成宽条。沥干水分。
用盐揉搓五分钟。倒入白酒，腌12个小时。
腌好的猪肝控掉水分，然后挂起来阴干。晾三天。然后放冰箱里保存。
猪肝切薄片，汤锅煮面。
面盛出，摆上切片的猪肝，撒上葱花。上面再撒一点点盐。
浇上面汤。
别的什么调料都不用放，这样才能吃出腌猪肝的鲜味。
