盐焗是一种十分具有特色的烹饪方式，它主要就是利用盐为传热介质将原料焗熟。这样的成菜特点是肉质细嫩、干香味厚。
将原料备齐，姜切片。小立鱼去肚、去鳞、然后挂在通风处风干。
先在锅内放入粗盐，用切好的姜片埋进沙中。将风干好的小立鱼放进粗盐内然后大火焗熟。
按照图片所示将小立鱼埋好，大火焗20分钟。
等焗好后将小立鱼拿出来，然后加上香菜进行装饰就可以啦！
风干的时候尽量不要在鱼的表面留有水分，不然会 比较咸。
