臊子 蒸蛋

臊子 蒸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   先把肉洗干净剁碎，用料酒、盐、淀粉、少量油或者清水腌制

2. 第2步.

   把鸡蛋打在碗里，加盐，和温水（不烫手）

3. 第3步.

   三用漏勺过滤掉蛋液表面的泡泡，或者用勺子舀来丢掉。这是蛋羹不像蜂窝状的关键，一定要舀掉哟！

4. 第4步.

   泡泡舀好后，再用保鲜膜盖住，用牙签撮十来个小洞。

5. 第5步.

   蒸锅放水大火烧开后把蛋液放入，然后中小火蒸20分左右。然后嫩嫩的蛋羹就熟了。可以尝尝盐味，在淋入适量的生抽（酱油）和香油。撒上葱花可以开动了。

6. 第6步.

   大人吃的话还可以再炒臊子再上面，这样色香味俱全。

7. 第7步.

   炒锅里放适量油，再放葱姜爆香，把肉倒下去炒几下，然后放入料酒、生抽、再放豆瓣炒一两分钟。尝尝味道，如果咸就不要在放盐了。不咸就放少量盐和鸡精，最后撒入葱花完成。

8. 第8步.

   炒肉这个还可以用来蒸豆腐哟，把豆腐过水后放再盘里，淋入蒸鱼鼓油（生抽）都可以，然后把肉沫倒再盘子上，喜欢吃辣的可以放点酸辣椒或者小米辣，剁椒酱都行，上锅蒸10分钟，又一道美味的菜就出锅了。