千层蛋糕是近两年很火的一种蛋糕，做法简单，无需用到烤箱，用料没有那么讲究，只要是自己喜欢的水果，都可以尝试做成千层蛋糕。
将鸡蛋，糖（30克），香草精，吉士粉加入牛奶中，迅速搅拌均匀。鸡蛋整蛋即可，无需分离蛋白蛋清。吉士粉味道较大，主要可以增加金黄色，放入少量即可，没有的话可以不放。香草精没有可以不放。
用平底锅将黄油化成液体状，倒入步骤一中。
将低粉筛入上述混合物中，搅拌均匀，过筛除去疙瘩，放在一旁备用。
开始制作班戟皮，平底锅小火加热，锅底不需要抹油，每次用喝粥的大勺加入差不多半勺，在锅底铺匀，一定注意迅速，待边缘轻轻爆起来即可，铲出班戟皮放到烤架上晾，注意盖上湿布或者盖子或者保鲜袋，不然会变干。差不多制作12-15层班戟皮。
下面开始制作夹层奶油。淡奶油提前在冰箱中冷藏更易打发，将剩余砂糖加入到奶油中，用打蛋器打到湿发即可，不要打的太发。
芒果火龙果草莓洗净切成小粒。一定要是熟透的很甜的水果
一层班戟皮，抹一层奶油，可以用裱花工具，也可以用橡胶刮刀，注意抹匀。三层奶油之后加一层水果粒，也要铺匀，不然容易塌掉。
最后盖上一层班戟皮就行了。
裹上保鲜膜，放到冰箱冷藏半天就可以吃了。
1. 奶油不要打的太发，否则会定住，不容易涂抹。
2. 千层本身是甜口的，所以一定选择熟透口感甜的水果。
3. 放冰箱冷藏下口感会更好。