芹菜和胡萝卜是家里冰箱的常备食材，即美味，又耐放，更百搭~既可以炒肉炒蛋，懒得去买菜的时候还可以炒饭炒粉丝，很是美味！今天用来炒鸡腿菇和瘦肉也挺美味的，制作简单快速，成品鲜味可口、健康，竟然也挺下饭的。
瘦肉切均匀的薄片，加少许姜、淀粉、盐和酱拌匀腌制； 芹菜、鸡腿菇切段，切成均匀薄片 胡萝卜切成条状丝
将切好的鸡腿菇置于开水焯烫熟，起锅沥干水备用
大火烧热油锅，下瘦肉快炒至肉变颜色，起锅备用
锅里加油，下萝卜丝快炒；再加两、三小勺水防止粘锅；再下芹菜快速翻炒；加少许的盐炒匀。
加入廋肉和焯好的鸡腿菇，再加少许酱油快速翻炒，至收汁即可起锅