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干烧鲳鱼是一个色、香、味俱全的菜肴，非常适合年夜饭的餐桌。它香味四溢，鱼肉鲜嫩，而且由很多食材组成，还有一点点辣。干烧鲳鱼也将成为我们家年夜饭餐桌上不可缺少的一道菜。你一定要试试！
This is a beautiful looking dish that is very tasty and a perfect addition to your Spring Festival Eve menu. A delicious fish recipe that’s tender, a little bit spicy and with a combination of flavors that makes GangShao fish a favorite fish recipe with many Chinese families come the Spring Festival celebrations. A must try.
准备食材
鲳鱼去内脏洗净后用厨房纸擦干表面及肚子里面，鱼身划出菱形。
撒少许盐和料酒在鱼身上并抹匀室温淹20分钟。
把鱼均匀的拍上面粉。
准备一口大炒锅倒入平时炒菜的油的两倍，中小火将鱼两面煎到金黄色盛出备用。
炒锅刷干净，中小火倒入一小汤勺油，倒入五花肉丁炒到焦黄的状态时加入葁末炒出香味。
然后加入葱末、笋丁、香菇丁、料酒、生抽、老抽白糖调味后加入干辣椒，最后加入少许热水烧开。
酱汁烧开后按自己的口味加入盐调味，然后将煎好的鱼倒入锅中进行烧制。
用中小火每一面烧制约4-5分钟（烧制时间取决于鱼的大小）。
烧好的鱼先盛到盘子里，再把青豆倒入剩余的酱汁中翻炒一下。
最后把锅里的食材均匀的铺在鱼身上这道菜就完成了。
1. 煎鱼翻面的时候大家一定要注意不要破坏鱼鳍。
2. 整个烹饪过程基本上都是保持在中小火的状态，这一点请朋友们注意。
3. 喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味适当调整辣椒的多少。