家庭版多汁脆皮烤鸡

家庭版多汁脆皮烤鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备好一只三黄鸡，或者是清远鸡，但是千万不要是老母鸡就好

2. 第2步.

   去掉鸡爪，鸡脖，鸡屁股，清空鸡肚子（把内脏清除，我这只鸡买来已经是清好的）

3. 第3步.

   盛水

4. 第4步.

   加盐

5. 第5步.

   下面最重要的一步来啦，为了能让肌肉鲜嫩多汁，我们需要用6%的盐水浸泡整只鸡12小时，水一定要没过鸡，放冰箱冷藏12小时即可

6. 第6步.

   酱汁的制作：鸡冷藏好以后，就可以制作酱汁了：红酱油。将图中材料都倒入锅中，小火熬制，在过程中要不断搅拌，防止粘锅

7. 第7步.

   熬制成糖浆状就可以啦，找个干净的容器将红酱油装起来，等烤鸡时候用。

8. 第8步.

   12小时以后，将洗盐水浴的鸡拿出来，擦干表皮的水分，拿出之前熬好的红酱油，涂抹全鸡

9. 第9步.

   要想鸡皮香脆，就看这一步啦，将涂好一遍红酱油的鸡放入冰箱冷藏48小时，风干鸡皮，图中是我已经冷藏风干好的鸡

10. 第10步.

    然后将去掉鸡爪露出骨头的部分包上锡纸，以免骨头烤干。再刷均匀的刷一遍红酱油就可以进烤箱了。（原视频中喃猫将鸡用棉绳绑成个圆圆的样子，为了受热均匀，我偷懒没绑）

11. 第11步.

    放入烤箱，温度调到95度，低温烤2小时。低温烤制的鸡肉才会多汁。

12. 第12步.

    将配菜切块，土豆和胡萝卜入水煮至断生即可，然后将所有配菜撒盐调味（我个人还加了罗勒叶和披萨草）

13. 第13步.

    喃猫视频里没有规定放入配菜的时间，实际操作的时候我认为一个小时后加入配菜即可，我这次加的早，配菜有点焦了

14. 第14步.

    低温95度烤两个小时后，调制最高温度250度，再烤半个小时，让高温烤脆鸡皮。用温度计插进鸡胸，如果温度到达63、64度的时候就可以出炉啦。（我当时插的时候忘记照相了，端出来再插温度已经降下来了）

15. 第15步.

    然后就可以享用多汁又脆皮的烤鸡啦

16. 第16步.

    装盘

17. 第17步.

    切好