汤种蔓越莓奶酪吐司

汤种蔓越莓奶酪吐司的做法步骤

1. 第1步.

   汤种制作：将汤种原料放入锅中，搅拌均匀，开火煮至65度，期间不停搅拌，防止粘锅。将煮好的汤种盖上保鲜膜，降至室温就可以使用了。原方中汤种需要50克，请将多余的汤种舍弃。

2. 第2步.

   将主面团原料中除黄油外全部放入面包机，搅拌成团后再放入黄油，揉至可拉出大片薄膜后，发酵至两倍大。

3. 第3步.

   在等待面团发酵的过程中，来制作其他配料。墨西哥酱：将软化的黄油加入糖粉，盐，搅匀不用打发。再分次加入蛋黄，再次搅匀。再加入低粉搅匀成浓稠面糊，装入裱花袋备用

4. 第4步.

   奶酥粒：将所有原料放在一起搓匀成颗粒状

5. 第5步.

   将发酵好的面团排气，擀成长50公分，宽15公分左右的长条，将软化好奶油奶酪均匀的抹在面皮表面，撒上蔓越莓。再将面皮竖着对折捏紧，注意不要包住空气，这时我们就得到更细的一个长条形了。 将这个长条形卷起来，纹路冲上，放入450克吐司模具，此时整形过程完毕，进行第二次发酵，至模具九分满。

6. 第6步.

   在发酵好的面团上涂上蛋液，撒蔓越莓干，挤上墨西哥酱，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱，180度，35分钟。