竹炭杏仁大理石乡村面包（附欧包制造耳朵的方法）

竹炭杏仁大理石乡村面包（附欧包制造耳朵的方法）的做法步骤

1. 第1步.

   将两种面团分别混合均匀揉面（无需揉出膜，稍稍出筋就可以了）放置在温暖的地方进行第一次发酵，时间大约3小时，每半小时折叠一次，一共四次。

2. 第2步.

   一次发酵完成后取出放置在揉面垫上，排气，将两个面团压成长方形（竹炭面团要比原味面团稍微小一些）

3. 第3步.

   将竹炭面团放在原味面团上，再撒上2/3的杏仁。

4. 第4步.

   将面团先上边向中间折叠。

5. 第5步.

   下边向中间折叠

6. 第6步.

   撒上剩下杏仁

7. 第7步.

   右边向中间折叠

8. 第8步.

   左边向中间折叠，滚圆。

9. 第9步.

   放在圆形发酵蓝进行二次发酵，放进冰箱冷藏一夜

10. 第10步.

    第二天早上，烤箱下层放烤盘，中层放石板，石板上放金属盆，一起预热40到60分钟。在预热的同时拿出面包回温。预热快结束时面团倒扣至油纸上画十字，割包。预热完成后，拿出金属盆将面团移到石板上，扣上金属盆，在烤盘上倒一杯热水，250度烤15分钟，第15分钟时降温至230度，拿掉金属盆和油纸，时间到就完成了至少放凉1小时才能切开！

11. 第11步.

    金属盆如图👆