蟹粉狮子头

蟹粉狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉去皮，切细细的肉丝，约3mm粗细

2. 第2步.

   切好肉丝后用菜刀粗粗斩井字，不要细剁

3. 第3步.

   加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉搅匀，分次加水搅匀。加入剁碎的荸荠拌匀。

4. 第4步.

   加水搅打上劲之后，加一点水淀粉，搅匀。舌尖感受一下咸度。合适了就行。

5. 第5步.

   舀一大坨肉，包入蟹黄，收口团成团子

6. 第6步.

   刚在不粘锅内。此时锅子不加热。同时煮一锅高汤煮沸。

7. 第7步.

   用勺子将高汤一点点淋入锅内

8. 第8步.

   开中火煮沸，立即转最小火，盖上盖子焖两小时。

9. 第9步.

   快出锅时候丢几颗青菜心进去窜一下

10. 第10步.

    出锅。舀开肉里面满满蟹黄