草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将材料1中的蛋黄和细砂糖用打蛋器打发变白，隔水加热，加入蜂蜜，搅拌均匀；低筋面粉过筛备用。

2. 第2步.

   2.取干净打蛋盆打发材料2中蛋白，先将蛋白打发至有粗气泡出现，再将35g细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发七分，即打至用打蛋器拉起蛋白呈现一个小尖即可：同时将牛奶和黄油加热至融化。

3. 第3步.

   然后取三分之一蛋白放入蛋黄中，用切拌的方法搅拌均匀，加入筛好的面粉，快速切拌至无颗粒，再将剩余的蛋白加入其中，温柔的切拌，不要太过分搅拌，以免消泡。

4. 第4步.

   将牛奶和黄油倒入步骤3的混合物中，搅拌均匀。

5. 第5步.

   将混合好的面糊一次性倒入铺好烘培纸的蛋糕模中，震去气泡，放入180·c预热烤箱中，烤12分钟取出，倒扣在铺了烘培纸的散热架上，迅速剥去底部的烘培纸。

6. 第6步.

   将鲜奶油200g和20g细砂糖打发，草莓洗净擦干，对半切开。

7. 第7步.

   将打发好的鲜奶油均匀地涂抹在散热的蛋糕上，尾部奶油可以薄一些，将切好的草莓一字排开放置前三分之一处，然后慢慢在将蛋糕片卷成卷。