小时后妈妈经常给我做这道菜，能吃一大碗米饭。做法很简单，而且颜色也漂亮。尖椒选择的时候要问好是否很辣，很辣的话适当减量，多加胡萝卜和肉。
尖椒，胡萝卜，葱姜切丝备用，我家没大葱了，用了点洋葱代替，爱吃蒜味的可以加点蒜，我家不爱吃葱姜蒜，所以做菜一向少放借味。
瘦肉切丝。
热锅，加两勺半的油，待油七分热加入葱姜炒香，加肉丝炒至九分熟。
一起加入尖椒丝和胡萝卜丝，炒一下加盐和酱油，翻炒至半熟后，加热水，稍微没过菜就可以。
中火炖一下，看菜变的软了，但是还没有到软烂的程度时，用水调一点生粉，淋入菜中勾芡，大火收汁。
出锅！