美味烤鲫鱼

美味烤鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼处理干净，用剪刀从鱼脊一分为二切开，到鱼头处不用剪断。鱼身正反两面均匀的用红烧酱油（多一些）、盐涂匀，把姜丝、蒜末撒在鱼肚上，倒入少量料酒腌制1小时，时间允许多腌制会儿更入味。

2. 第2步.

   配菜切好备用，配菜根据个人喜好随意搭配

3. 第3步.

   鱼腌制好后，开烤箱210度上下火预热5分钟，烤盘上均匀刷上一层食用油，将鱼肚向上放入烤盘中，210度上下火烤15分钟取出在烤盘上再刷一层油，鱼身上也刷少许油，上火210度继续烤10分钟（喜欢口感老一点儿的时间适量增加）。烤的中间可以热锅把配菜炒一下

4. 第4步.

   锅中热少许油，放入适量郫县豆瓣酱炒出红油将配菜倒入大火翻炒至八分熟盛出铺在鱼上，再入烤箱上火210度烤3分钟取出撒上芝麻，香菜即可