很简单也很美味的一道小菜，很适合用来做餐桌上的点缀。外脆里嫩加上咸香的味道使它成为了配菜的不二选择
| 豆腐 | 一块 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 依量而定 |
将豆腐切成小块，麻将大小较为合适，厚度一般为半个麻将
加入盐水淹渍，浓度可根据时间和自己口味而定，最少为多半小勺盐半小时
将豆腐沥干水，煎至两面金黄
将煎好的豆腐捞出，锅中油倒出至只剩锅底一点
开中火，将豆腐重新放入，翻炒几下，倒入一汤勺生抽迅速翻炒至均匀后关火
盛入盘中即可
盐和酱油的用量以及腌制的时间都很灵活，可根据个人口味调节
最后一步的翻炒是关键，火一定不能大，不然易糊锅，翻炒一定要迅速均匀，关火也要利索
第一次煎豆腐要做到外表金黄酥脆里面细腻柔软，不能太老也不能太嫩