我们家这边有一家饭店，做的鸡爪口感特别好，非常酥烂，在一个瓦罐里盛着，轻轻一嘬皮肉都能掉下来，不过味道差强人意，自己就开始动手做了。
鸡爪洗干净，剪去指甲
准备好调料
锅内加入少量食油，小火烧热，加入步骤二中的调料，煸炒出香味，加入一勺白糖，等糖融化并开始泛黄的时候倒入鸡爪开大火翻炒
倒入味极鲜，豆瓣酱，老抽，如果太干加一点水，翻炒一会儿
翻炒到鸡爪上色，倒入凉水，一起倒入砂锅内开中火炖。
开锅以后转小火，慢炖之少一个半小时，家里剩了两个香菇我一起丢进去了，味道也不错
炖好以后如果汤汁太多，可以倒入炒瓢里边大火收汁，如果这时候迫不及待的想吃掉，那就吃掉→_→
每一家的燃气灶，锅，调料，个人口味都不一样，所以调料的多少，火候的掌控我提供的方案仅供参考（￣▽￣）／，两斤鸡爪是我们吃货家庭的四人餐，供亲们参考