自己在外留学，特别想念家乡的菜，这个酸汤肥牛是我无意间做出来的饭，超级简单，我在五分钟之内完成的！配着香香的大米饭，吃了两大碗。当然，里面可以加金针菇和一切配菜，只是金针菇不像肥牛熟的那么快，时间有可能稍稍加长。
炒锅中放少量烧开的水，水沸腾了以后一勺红油豆瓣酱，和水搅拌均匀
加过红油豆瓣酱的水再次沸腾后，加入适量肥牛
倒两勺醋（可多放），然后加鸡精，可以少量放些盐。
最后搅拌均匀就可以把火关上，出锅了。
1. 水不必要太多，如果只是做一两人份。
2. 放太多辣酱，酸汤肥牛的味道会被辣酱遮盖，所以尽量少放，一人份一小勺。
3. 如果辣酱放的比较多，一定少放盐或者不放。
4. 全程不需要放油，因为肥牛卷里有油。