红焖姜康鸡，一道以纯天然食材姜康鸡为原料的美食。用名贵的中药为饲料散养的鸡汲取了大自然的灵气，配上正宗的湖南辣椒，再施以火爆的烹饪手法，火辣的辣椒与细嫩的鸡肉就这样在舌尖上相遇了。鲜，香，辣，滋味层层递进，让人爱不释口，这是用心培育，用爱烹饪才会有的味道……
| 姜康鸡 | 半只 |
| 干辣椒 | 3g |
| 杭椒 | 30g |
| 美人椒 | 20g |
| 生姜 | 4片 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 青蒜 | 15g |
| 小葱 | 10g |
| 盐 | 4g |
| 鸡精 | 3g |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 6g |
| 十三香 | 少许 |
| 家乐火辣干锅酱 | 5g |
| 郫县豆瓣酱 | 6g |
| 蚝油 | 5g |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2片 |
| 菜籽油 | 50g |
把姜康鸡洗净剁成小块 生姜 蒜头切丁 青蒜切成段 杭椒 美人椒切圈备用
炙锅放入菜籽油烧热 下入鸡油略煸至吐油 放入姜康鸡炒制
随后下入生姜 蒜头 干辣椒节 八角 桂皮 豆瓣酱 干锅酱炒香烹入料酒 放入老抽 生抽 蚝油 炒匀
加入清汤（开水）没过鸡块为宜 放入十三香 葱结大火烧开倒入高压锅
高压锅上汽8分钟关火 放气开盖 用筷子捡出八角 桂皮 葱结倒入炒锅内
大火收汁 放入盐 杭椒 美人椒圈 青蒜翻炒均匀 待鸡香四溢时放入鸡精 淋入香油即可出锅装盘
成品图
此菜是用豆瓣酱和干锅酱调味 都是咸味较重的调料 所以炒制时注意用量 收汁时可以尝尝咸度是否合适再考虑是否加盐。