香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄去毛、洗净，斩块后用清水焯几分钟，去浮沫后换清水，加简单调料去腥炖熟。

2. 第2步.

   油锅小火倒入冰糖，炒出糖色后放入猪蹄翻炒上色备用。

3. 第3步.

   另取炒勺倒油、将郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。

4. 第4步.

   加入猪蹄，烹入少许陈醋，然后加料酒、生抽、老抽翻炒。

5. 第5步.

   加入干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、F材料炒香。

6. 第6步.

   加入适量热水，水开后焖几分钟，加盐，转大火收汁，淋入几滴香油翻匀，出锅。