黑啤坚果面包

黑啤坚果面包的做法步骤

1. 第1步.

   将黑啤倒入装有面粉、酵母粉的碗中。

2. 第2步.

   搅拌均匀制成啤酒面糊。

3. 第3步.

   水、酵母粉、细砂糖入主锅，以2分/37度/速度3加热。

4. 第4步.

   加入所有面粉、盐，以40秒/速度3-6渐速混合。

5. 第5步.

   选择揉面程度揉面3分钟。

6. 第6步.

   加入软化的黄油继续揉面4分钟。

7. 第7步.

   揉好的面团揪成小块放入锅中，再揉面2分钟。

8. 第8步.

   面团放入烤箱发酵至两倍大。

9. 第9步.

   坚果、葡萄干入主锅，以5秒/速度5稍打碎。

10. 第10步.

    面团分成两等份，1份和坚果揉成面团，放入烤箱继续发酵40分钟。

11. 第11步.

    原味面团分成6等份，松弛15分钟。

12. 第12步.

    同样坚果面团分成6等份，松弛15分钟。

13. 第13步.

    原味面团擀成圆皮，包住坚果面团收紧口。

14. 第14步.

    收口朝下，用手团下面团，整成圆球状。

15. 第15步.

    生坯放入烤箱发酵，放上几碗热水增加湿度发酵30分钟。

16. 第16步.

    发酵好的面团生坯刷上啤酒面糊。

17. 第17步.

    撒上黑麦粉。

18. 第18步.

    烤箱最底层放上烤盘，预热230度5分钟，再倒入热水至烤盘中，使其产生大量水蒸汽，再将面团生坯放入中层，温度调到200度，上下火烘焙30分钟即可。