小时候吵着跟妈妈去赶集，为的是央求她为我买一个水晶甜肉包。白白胖胖的包子皮里，包裹着少许甜滋滋的水晶肉，还有咬在嘴里沙沙响的白砂糖。在缺少零食的童年，这么一个包子可真是人间珍馐。
酵母用温水化开，倒进面粉里揉成光滑面团，醒一个小时左右。
把醒好的面团用擀面杖擀出气泡。
擀面杖擀出一张中间厚，周围薄的包子皮。
从冰箱取出用白糖腌制一个晚上的肥肉粒。
开始包包子
还做了掺黑白芝麻的馅。
包好放在蒸锅里醒十多二十分钟。然后用冷水开始蒸，全程大火，大概十五分钟就好了。关火焖个五分钟再打开。
好香甜！
蒸好的包子热乎乎的，里面的肥肉真的变得晶莹剔透，宛如水晶，颜值很高，而且喷喷香！
1,肥肉要连着肉皮和瘦肉之间的，不能用筋膜之类的肥肉，做不出来水晶的即视感。
肥肉切大粒用白糖搅拌均匀放冰箱冷藏一万。
2,千万不能过于追求“皮薄馅大”的效果像我这次就是包太多馅了，那会很腻很腻啊，毕竟都是肥肉来的。皮太薄了蒸熟后皮会不够松软。