土豆切片，在凉水中浸泡5分钟，捞出沥水。洋葱切片，猪肉切片。
热锅凉油（少许），肉片翻炒变色，盛出备用（不要炒焦，变色的嫩嫩的即可）
在剩下少量的肉油中再加入一些油，下花椒粒炒出香味后，放入土豆片，调制中火，翻炒至土豆片熟。（稍微变焦有些发焦的颜色即可，不可太焦）
土豆片盛出盖在之前的肉片上。
在剩下的油中，加入大半勺豆瓣酱
加入些许郫县豆瓣酱借味。（喜辣者可酌情增量） 中火将酱炒香。
加入洋葱，翻炒至洋葱7分熟。
加入之前炒好的肉片和土豆片，翻炒均匀。
加入一点生抽提香，加少许盐，翻炒均匀（因为我的菜多，且加的酱较少，所以加入少许盐，酱加的多的就不用加盐了）
最后加入很多香香的孜然粒，大火翻炒至土豆片出现焦色即可出锅
香香的土豆洋葱肉就做好了～
1.土豆片一定要泡水，这样可以去除里面的淀粉，防止长胖；而且可以使得土豆片在炒的过程中会一直保持微脆的口感，不会软绵绵的。
2.花椒粒是必须品。