厨师帽吐司&小熊吐司

厨师帽吐司&小熊吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除盐，黄油所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。

2. 第2步.

   滚圆后28度左右进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

3. 第3步.

   基础发酵结束，将面团均分两份，滚圆松弛15分钟。

4. 第4步.

   松弛完毕，将面团排气，再次滚圆，

5. 第5步.

   收口向下放入模具。

6. 第6步.

   在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至7,8分满。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

7. 第7步.

   入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 Ps，小熊的要多烤3分钟。 出炉立即脱模，放烤网晾凉至手温密封保存。

8. 第8步.

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9. 第9步.

   享用吧，也可以在上面装饰。