敲鱼面

敲鱼面的做法步骤

1. 第1步.

   准备鱼，新手请先买两三斤试一下。

2. 第2步.

   来张近照😄

3. 第3步.

   这种红鱼或鮸鱼🐟都可以，还有人用小带鱼敲，只是没有这几个敲的好吃。

4. 第4步.

   刮鳞，去头，清理内脏洗干净，把水分晾干

5. 第5步.

   把鱼剖开

6. 第6步.

   拿勺子或其他你称手的工具，把鱼肉刮下来

7. 第7步.

   刮完肉的骨头～～

8. 第8步.

   这是刮下来的肉

9. 第9步.

   番薯粉擀细放纱布里用来扑粉

10. 第10步.

    取一小团鱼肉，沾点番薯粉，放大理石上，或者在大理石上再铺一张塑料袋，用棍子敲打鱼肉，觉得有点粘就扑点番薯粉，正反都不时扑粉，并翻面敲打🔨。

11. 第11步.

    敲敲敲

12. 第12步.

    敲成薄薄的一张放边上，接下去敲一张叠上面，叠之前，在上一张扑点粉防粘。

13. 第13步.

    一般十来张就可以先煎了，太多怕粘住不好撕下来。放电饼铛或平底锅🍳都可以，鱼肉泛白翻面煎一会就可以了。

14. 第14步.

    这是煎好的鱼面

15. 第15步.

    拿五六张卷起切丝，晾一个晚上就可以装袋放冷冻室里保存了。也可以晾久点，但煮的时候要冷水下锅，否则不好煮。鱼面就这么一卷卷收藏，不要抖开，不然等干了容易断掉。