老豆腐，又称北豆腐、卤水豆腐，不如南豆腐（嫩豆腐）那么嫩，却十分适合用于炒、烧。老豆腐不宜与香葱、菠菜同烹，会使菜肴出现草酸钙，在人体内形成结石
先将豆腐切块，姜片切条，将西兰花切成小块
当油熟后，倒入豆腐块，翻炒至变成金黄色即可捞出
用另一个锅烧半锅开水，并加一勺盐，少烧开后，倒入西兰花焯1分钟，捞起沥干水备用
在捞出豆腐的锅里倒入姜条和辣椒，用剩余的油翻炒几下
倒入西兰花和豆腐，加一勺盐，少量胡椒粉，少量蘑菇精调味即可，翻炒片刻即可出锅
最后出锅效果
第5步翻炒西兰花时，易出水，可在出锅前勾一下芡