美腻的乐葵萨瓦林4寸戚风

美腻的乐葵萨瓦林4寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加糖，油，牛奶用手动打蛋器z字形搅拌至乳化

2. 第2步.

   筛入低粉翻拌均匀

3. 第3步.

   蛋白滴入柠檬汁，分三次加入糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次，打发至蛋白浓稠。第三次打发至蛋白暗淡无光出现明显纹路。蛋白能拉出一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成

4. 第4步.

   将1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀J字形手法翻拌均匀

5. 第5步.

   将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀J字形手法翻拌均匀，翻拌次数不用超过30次

6. 第6步.

   将蛋糊倒入裱花袋，剪个比较大的口子。绕圈挤入模具中。模具抬到15cm高向下砸几次震平蛋糊，用1根木筷插入模具，顺时针打圈一周，去除小气泡。烤箱预热140度左右中层烤50分钟

7. 第7步.

   中途待上色完成盖锡纸

8. 第8步.

   取出模具，抬至15cm向下砸一次，倒扣至蛋糕凉透。轻压模具侧着在桌面滚一圈即可脱模。

9. 第9步.

   撒糖粉，加上各式水果

10. 第10步.

    美美哒，开次