笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖类。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。（取自度娘，更详细的请自行百度）
我自己觉得最吸引我的就是：好吃！
| 笋百搭 | 随意 |
食材洗净 胡萝卜、笋、青椒切丝 金针菇打散 小红椒、蒜切片
猪头切丝/片 （做菜就是随意，喜欢哪些就多放）
胡萝卜丝、笋丝焯水 （笋去除苦涩味）
热锅入油蒜爆香，红椒.灯笼青椒煸炒 加入飞水后的胡萝卜笋丝 肉丝.至肉半熟
加入撕散的金针菇翻炒
金针菇出了点水，用生粉+酱油+水勾芡，盐调味 汁收干即可起锅
材料可不必一样，不吃青椒可不放（其实我们家也都只喜欢吃青椒炒出的味。比如青椒肉丝只吃肉😂）