这种做法与普通的皮蛋瘦肉粥不同，看看就知道咯。
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那个是- 不是_。。。
将150g的大米淘洗三遍，泡在清水里，往里面加一小勺盐，一小勺油，搅匀。静置备用。
将三个皮蛋剥好放在碗中。
将其中一个皮蛋切成两半，蛋黄取出备用。
其他的皮蛋和刚才取出蛋黄的蛋白都切成小块，建议可以稍微切大点。
猪肉切片（切丝，切末都可以），加一瓶盖料酒，一小勺盐，用手抓匀，腌制备用。
生姜切两片，两片就够了。然后把刚才的那个完整的蛋黄用勺子稍微碾碎。 汤锅中放入生姜片，加水煮沸，锅中倒入腌制好的猪肉片，用漏勺把浮沫撇出，一定要撇干净。
看皮蛋黄煮的差不多的时候，将刚才泡好的米倒入锅中，倒入足量的开水，烧开。可以用勺子搅一搅。继续撇出浮沫。
这个时候，大家可以在锅里煮，也可以倒在电饭煲里煮，我是在电饭煲里煮的，差不多30分钟就好了。 一直煮啊煮，煮啊煮.........中间要加几次水，如果稠了要赶快加点水，还要不停地搅动，以免糊锅。所以说人熬粥，粥熬人....
半个小时之后，取出姜片，把刚才切好的皮蛋粒倒进锅中，加适量的盐调味，再熬十分钟就好了。
把粥盛到碗里，切点葱花撒进去，开吃~~ 这样一碗温润美味，营养丰富的皮蛋瘦肉粥就做好惹....怎么样，是不是很简单？？？？
1. 不要用刀切皮蛋！用一根棉线，两头拉直切。
2. 煮粥用的米尽量用珍珠米或者短粒米，不要用长粒米。
3. 煮粥的时候如果稠了要加水，还要翻搅几次，以免糊底。
4. 菜谱中的用量是3人份。
5. 煮到最后会发现，这个米已经碎掉了，说明这才是好粥。