全麦胚芽果干软欧

全麦胚芽果干软欧的做法步骤

1. 第1步.

   胚芽事先烤箱烤香，称取蔓越梅果干备用。 除黄油，胚芽，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。 最后3分钟加入胚芽和果干揉匀即可。

2. 第2步.

   在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

3. 第3步.

   将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。

4. 第4步.

   松弛完毕，将面团擀开成长方形。

5. 第5步.

   翻面后轻轻卷成圆柱体。

6. 第6步.

   裹上高筋粉后，封口朝上放入藤篮内，进行最后发酵约50分钟。 发酵环境是温度35度加一碗热水。

7. 第7步.

   发酵至约两倍大。

8. 第8步.

   将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。

9. 第9步.

   按喜好割包，继续发酵10分钟。

10. 第10步.

    放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

11. 第11步.

    出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。

12. 第12步.

    做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群 529815546 微信：1192973676 微博：Leibaobao00