第一次写菜谱，没有打算写，但今天这道菜烧出来色泽味道自己觉得都不错，与大家分享。
羊排洗净，沥干水，防止入油锅时水到处溅。土豆、胡萝卜生姜和蒜头切好备用。
锅中倒适量油，放入生姜和大蒜略煸炒，倒入羊排，有肥肉的一面贴锅，略煎，翻炒几下，依次倒入清酒、酱油、冰糖、花椒、干辣椒以及辣椒粉。沸腾后加入开水没过羊排。
约十分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，中火炖煮。
土豆和胡萝卜炖熟后转大火继续炖，等到汤汁变少变粘稠，根据口味对咸淡进行调整，收汁到自己喜欢的程度就可以关火出锅了。
所有的调料都可以根据自己的喜好调整，比如喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢麻的多加些花椒，喜欢甜的多加点糖，喜欢咸的多加点盐。