奶酪蛋糕

奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料；

2. 第2步.

   材料准备好，将蛋黄和蛋白分离在无水无油的容器里面；

3. 第3步.

   把奶油奶酪、黄油倒入一个小盆子里面，隔水加热；

4. 第4步.

   奶油奶酪搅拌至光滑无颗粒；

5. 第5步.

   分次加入牛奶；

6. 第6步.

   加入蛋黄；

7. 第7步.

   蛋糕粉过筛加入，搅拌均匀，无面粉颗粒，这样蛋黄糊就制作完成；

8. 第8步.

   细砂糖放入蛋清中，倒入几滴柠檬汁；打发至湿性发泡；

9. 第9步.

   取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后两者再全部混合在一起，用搅拌刀用翻拌的手法混合均匀即可；

10. 第10步.

    提前准备6寸蛋糕模具，蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，将乳酪蛋糕面糊倒入模具中；打开烤箱在烤盘上放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴；180℃ 30分钟，再转150℃25分钟；

11. 第11步.

    成品；

12. 第12步.

    成品；